1.做蛋卷要使用常温鸡蛋，以免遇黄油后凝固，鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，利用蛋抽充分搅拌均匀至砂糖融化。
2.黄油提前隔热水融化，加入到蛋液中，边加入边搅拌至均匀。
3.将低筋面粉和可可粉混合均匀，过筛到蛋液中。
4.以画“Z”字的方法用蛋抽充分搅匀，得到细腻顺滑，无干粉无颗粒的蛋卷面糊，静置十五分钟，让材料之间相互融合一下。
5.我今天使用电陶炉来制作，因为火力比较稳，加热面积也比较均匀可控，点击“炉环”键，选择和锅一样面积的加热区域，受热均匀对于做蛋卷来说非常重要。
6.在蛋卷锅中心位置倒入少量面糊，刚开始做一定要少放，避免溢出。
7.盖好盖子，电陶炉下方的加号和减号是用来调节火力的，特别便捷，把火力调节至400瓦。
8.经过反复尝试，400瓦的火力，蛋卷锅两面分别加热15秒就可以出锅了。
9.戴好隔热手套，借助筷子把蛋卷卷起来，最后的收口位置在锅上按压定型一会儿。
10.卷好的蛋卷放在网架上晾凉后会变得非常酥脆。
11.可可味儿浓郁，超好吃。
